Обвалочний ніж із вузьким та гнучким лезом середнього розміру. Має жорстке вигнуте лезо, зручну, ергономічну рукоять з фіброксу, завдяки чому рука не зісковзує і не прослизає, що дуже важливо при такій роботі з м'ясом та тушею. З таким ножем відділення м'яса від кістки – швидка та легка робота. Особливістю даної моделі стала безпечна ручка зі збільшеним упором, що дозволяє працювати більш ефективно та з мінімальним ризиком. При розробці цієї моделі обвалочного ножа зусилля творців були спрямовані на запобігання зісковзування руки на лезо самого ножа, що важливо при обвалюванні туші. Цей обвалочний ніж має потужний і дуже гострий клинок, який робить ніж спритним, сприяє рухливості та швидкості при роботі з ним. Конструкція ножа дозволяє використовувати ніж як прямим, так і зворотним хватом. Оскільки обвалка м'яса передбачає роботу з великою і важкою вагою, причому м'ясо нерідко доводиться відокремлювати до кістки, дуже цінуються хороші ножі, які є основним робочим ножем м'ясника. А професійні ножі допомагають працювати більш ефективно та з мінімальним ризиком. Особливість: рукоятка з додатковим захистом